Vũ nữ biển chân ngắn chiên giòn lạ miệng

Bởi Vũ Minh Trí

Khô nhái hay còn lại là vũ nữ chân dài, kiều nữ chân dài là món ăn đặc sắc của người Miền Tây.Khô nhái ngon nhất là chiên giòn chấm với tương ớt cộng với vài cọng rau sống. người ăn có thể nhai cả xương và thịt.. Khô nhái có vị ngọt dịu, cay cay, mằn mặn, béo, giòn rất đặc trưng, có thể coi là món lai rai hấp dẫn mà lại dễ chế biến.đun sôi dầu trong chảo hoặc nổi thả nhái khô vào vớt ra liền. bày lên đĩa và thưởng thức

Khô nhái làm từ thịt nhái cơm nên rất giống thịt ếch, rất giàu đạm và canxi. Trong thịt ếch chứa nhiều chất dinh dưỡng, nó có nhiều protein, chất béo, đường, canxi, phốt-pho, kali, natri, sắt, đồng, magiê, kẽm, selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin, caroten. Phân tích cụ thể chó thấy: trong 100g thịt ếch có 75g nước, 20g protit, 1,1g lipit, 3,9g tro, 22 mg canxi, 159 mg photpho, 1,3 mg sắt, 0,04 mg vitamin B1, 0,22 mg vitamin B12, 2,1 mg vitamin PP…cung cấp cho cơ thể khoảng 92kcal. (Theo Wikipedia)

Khô nhái là món nhậu dân dả cực ngon và đơn giản. Bạn chỉ cần 30s để chiên giòn khô nhái. Món nhậu này chấm với tương ớt cộng với vài cọng rau sống thì không thể chê vào đâu. Người ăn có thể nhai cả xương và thịt. Khô nhái có vị ngọt dịu, cay cay, mằn mặn, béo, giòn rất đặc trưng, có thể coi là món lai rai hấp dẫn mà lại dễ chế biến.

Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng nhái bằm, vo viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Sau đây là 3 cách chế biến "vũ nữ chân dài" ngon không cưỡng nổi.

1. Nhái chiên nước mắm

Kết quả hình ảnh cho chế biến khô nhái

Nguyên liệu: 500g nhái, hành lá, nửa củ hành tây, 3 tép tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt, chanh, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách làm:

- Nhái để nguyên con, rửa sạch, cho khoảng 2 muỗng canh muối và vắt nước cốt một trái chanh vào, trộn đều, bóp cho nhái sạch chất nhờn. Rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo nước.

- Hành lá làm sạch, cắt đoạn dài khoảng 4 cm. Hành tây chẻ theo chiều dọc thành các miếng nhỏ bằng ngón tay.

- Cho nhái vào chiên lửa to trong chảo dầu, đến khi vàng đều thì vớt ra.

- Băm nhỏ tỏi, phi vàng trong một cái chảo khác hoặc bỏ bớt dầu trong chảo vừa chiên chừa lại lượng dầu đủ phi tỏi. Cho hai muỗng canh đường, một muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm, hành lá, hành tây và nháivào chảo vừa phi tỏi.

- Trộn đều trên lửa vừa cho đến khi gia vị thấm hết vào thịt nhái.

- Múc nhái ra dĩa, rắc một ít tiêu lên trên và ăn kèm với rau sống.

2. Nhái nướng sa tế

Nguyên liệu: 500g nhái, hành tím, 3 tép tỏi, tiêu, sa tế, mật ong.

Cách làm:

-Nhái để nguyên con, rửa sạch, để thật ráo. Sau đó ướp gia vị với hành tỏi, tiêu và sa tế, thêm một ít tỏi và mật ong. Để một lúc cho thấm.

- Xếp nhái lên vỉ nướng trên lò than sao cho chín vàng đều để dậy mùi mật ong và vị cay cay của sa tế. Món này ăn kèm với bún cực ngon và rất hợp cho các bạn là “chuyên gia diệt mồi”.

Viết bình luận

Tin liên quan